Le Tiramisu

Préparation : 25 minutes ; pas de cuisson, repos 2 heures ; pour 4 personnes.

Les ingrédients : 250 g de mascarpone, 50 g de sucre en poudre, 3 gros œufs , biscuit à la cuillère (ou spéculos) , 2-3 tasses de café noir assez fort, 30 g de cacao en poudre non sucré.

Conseils de Caffeo : Optez pour un café corsé comme le Moka Harrar d’Éthiopie, ou pour un café aromatisé à la crème de vanille.

Séparez les jaunes et blancs d’œufs, mélanger les jaunes d’œufs avec la mascarpone et le sucre en poudre dans un bol, fouettez le mélange jusqu’à consistance homogène, et légèrement mousseuse.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange. Soulevez la masse à l’aide d’une spatule pour ne pas trop briser les blancs d’œufs.

Rangez la moitié des biscuits à la cuillère bien serrés les uns contre les autres dans le fond d’un plats . Arrosez-les avec le cafés puis recouvrez-les avec la moitié de la préparation au mascarpone, rangez de nouveau des biscuits au dessus de la préparation au mascarpone, arrosez les de café puis recouvrez-les avec la moitié de la préparation au mascarpone.

Mettez le Tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2heures avant de servir. Au moment de servir, saupoudrez le dessus avec du cacao en poudre.